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苹果手机删除的短信可以通过以下几种方式恢复。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes恢复已删除的短信，具体步骤包括打开iTunes并找到“恢复备份”选项，选择最近的备份文件，然后选择“恢复”选项，这样，备份中的短信就会被恢复到手机中。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份，也可以尝试通过iCloud备份恢复已删除的短信，具体步骤包括打开手机的设置，选择“通用”-“还原”，然后选择“从iCloud备份恢复”。
3、使用数据恢复软件：如果没有进行iTunes或iCloud备份，或者备份中没有短信数据，可以尝试使用数据恢复软件来扫描并恢复已删除的短信，可以使用易我iOS恢复大师等专业工具进行扫描和恢复，这些软件可以扫描手机中的底层数据并尝试恢复已删除的短信。
使用数据恢复软件时，请确保从正规渠道下载并遵循软件的使用说明进行操作，为了确保数据的安全和隐私，建议在恢复数据之前先备份手机数据。
方法仅供参考，如果无法恢复删除的短信，建议咨询苹果官方客服寻求更多帮助，如需更多专业工具推荐，可以访问苹果相关论坛或社区获取更多信息。